La table de Châteauform’ a évolué pour répondre aux exigences du protocole sanitaire.

Comment la table de Châteauform’ s’est-elle adaptée aux nouveaux dispositifs liés à la crise sanitaire ?

Dans un contexte COVID, il y a de nouvelles règles du jeu. A table chez Châteauform’, nous avons à cœur de régaler nos invités tout en créant des moments de partage et d’échange autour de plats qui nous ressemblent et qui rassemblent. Parce que la table est le lieu fédérateur et social par excellence, notre priorité a été de trouver des solutions pour s’adapter au protocole sanitaire tout en conservant notre identité culinaire. Nos clients doivent retrouver la générosité, la gourmandise qu’ils apprécient tant, sans renier sur le respect des produits et de la saisonnalité auxquels nous sommes si attachés. Du petit-déjeuner au cocktail, les pauses entre les réunions sont des moments privilégiés dans nos maisons, nous devions en préserver leur magie.

Nous avons donc imaginé le concept du « Prêt à passer à Table ». Une cuisine qui respecte 100% du Manifeste de la table Châteauform’ : Simplicité, agilité, convivialité, saisonnalité, engagement en intégrant des modes de service en adéquation avec les nouvelles normes sanitaires imposées par le protocole COVID.

Nos Chefs savent adopter une logique de solutions et se remettent en cause en permanence. Nous avons donc très rapidement imaginé une nouvelle proposition.

Concrètement, qu’allons-nous retrouver sur les tables de Châteauform’ à la réouverture des maisons ?

L’idée est donc de ne pas toucher au fond mais de s’attaquer à la forme. Le maître mot est de portionner pour protéger et garantir la sécurité de nos convives. Bocaux, box, bols, cassolettes, bentos et verrines accueillerons de manière ludique et avec délice les prochaines recettes de nos Chefs. Nos plats servis en portions individuelles garantiront ainsi la sécurité de nos hôtes sans pour autant perdre l’essence même de la table de Châteauform’.

Notre table reste engagée, nous n’allons pas sacrifier le respect des produits et la saisonnalité, bien au contraire. Valoriser une alimentation consciente et réfléchie fait également partie de notre ADN cuisine. Parce que nous pensons que manger « juste » c’est vivre mieux, nous veillons au bon équilibre de nos assiettes et défendons une alimentation éco-responsable. Cela veut dire, qu’à Châteauform’, nous cuisinons des produits frais, sourcés, sélectionnés librement et en autonomie par nos chefs en favorisant la proximité et les petits artisans. La crise sanitaire et le protocole renforcent nos convictions en tendant toujours davantage vers un comportement plus vertueux et respectueux des produits, des hommes et de l’environnement.

Les Chefs des maisons Châteauform’ sont–ils prêts ?

Les Chefs sont très impliqués et après cette longue fermeture, ils ont plus que jamais envie de régaler nos convives et de faire plaisir. L’impatience grandit ! Ils sont prêts avec plein de délicieuses recettes. La communauté des Chefs à Châteauform’ est importante, et l’échange de bonnes pratiques est de mise. Je sais que je peux compter sur eux pour mettre en application cette nouvelle table dans les meilleures conditions pour nos participants.

Que la cuisine soit avec nous ! Et la magie opérera….

Nous n’attendons plus qu’une chose : vous régaler !