Manifeste de la Table de Châteauform'

Depuis toujours, la cuisine fait partie intégrante de notre histoire. Source de plaisir et de satisfaction, en lien avec nos valeurs, elle est un élément essentiel chez Châteauform’. Bref, pour nous, la Table n’est pas un meuble, c’est un art !

Notre Manifeste exprime ce que nous sommes et synthétise ce que nous devons toujours appliquer en cuisine. Il a pour vocation de nous aider à avancer avec cohérence et pertinence, pour porter toujours plus haut les valeurs et la cuisine de Châteauform’. Ce Manifeste s’organise autour de 5 dimensions : Simplicité, Convivialité, Agilité,                  Saisonnalité et Engagement.

Simplicité : ‘‘La simplicité est la plus grande des sophistications’’

Léonard de Vinci Chez Châteauform’, nous croyons au plaisir, à l’authenticité et au naturel. C’est pourquoi notre cuisine est cohérente, à partir de produits bruts. Dans nos cuissons, dans nos assaisonnements, nous respectons le produit avant tout. Et nous proposons à nos invités des plats qui ressemblent à ce qu’ils sont : une tarte tatin, une mayonnaise maison, une baguette croustillante accompagnant un beau plateau de fromages… En toute simplicité.

Convivialité : Vive la ‘‘chaleur ajoutée’’ !

L’esprit de famille fait partie de l’essence de Châteauform’. Notre Table célèbre ainsi le plaisir d’être ensemble et de se sentir ‘‘ comme à la maison ’’. A travers notre cuisine, nous véhiculons des valeurs de partage et de joie. Un poulet fermier rôti accompagné de ses pommes grenaille, une bonne viande grillée au barbecue et son tian de légumes… nos plats évoquent les déjeuners du dimanche. Et notre Table est pleine de petites attentions.

Agilité : Spontanée, pratique : la cuisine en liberté

Notre cuisine ne s’élabore pas dans une tour d’ivoire, mais au contact de nos participants et d’un monde qui bouge, au fil de nos rencontres, de nos coups de cœur. Notre cuisine est en éveil. Nous sommes réactifs et créatifs, à l’affût des nouveautés et à l’écoute de nos invités qui, aujourd’hui, nous demandent de la flexibilité. C’est pourquoi on trouve chez nous du choix, de la liberté, du renouveau et des propositions adaptées à tous, pour le plaisir de chacun.

Saisonnalité : Savourons l’instant !

Des tomates-buratta en été, une omelette aux girolles à l’automne, un bœuf bourguignon pour réchauffer l’hiver, sans oublier les premières fraises ou la Galette des Rois début janvier : chez Châteauform’, les produits se dégustent quand c’est le bon moment. Notre cuisine est une cuisine du jour et de l’instant présent. Elle évolue selon les saisons et les envies qui vont avec. Pas besoin d’aller chercher midi à 14h pour se régaler.

Engagement : De la Terre à la Table.

Aujourd’hui, nous nous soucions de notre bien-être et de notre équilibre alimentaire. Et nous voulons savoir exactement ce que nous mangeons. Cela tombe bien, chez Châteauform’, tout est concocté dans nos cuisines, en toute transparence, avec passion et avec des produits sourcés. Nous défendons une alimentation consciente et réfléchie, privilégiant les petits producteurs et les circuits courts. Ainsi dans notre pratique quotidienne, nous tendons vers un comportement éco-responsable, vertueux et respectueux des hommes, des produits et de l’environnement.